Từ lâu đậu xanh đã được biết đến là một trong số các hạt ngũ cốc không chỉ đem lại nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Mà còn là nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món ăn. Trong đó có bánh chưng cổ truyền ngày Tết. Tuy hạt đậu xanh dễ mua dễ tìm nhưng đứng trước vô vàn chủng loại khác nhau. Bạn đã biết cách lựa chọn loại hạt nào ngon và tốt chưa? Mời bạn theo dõi bài viết dưới đây của Muongiduocnay.com để được bật mí vài cách chọn hạt đậu xanh ngon nhất và đảm bảo chất lượng nhé!
Nội Dung Chính
Top 3 đậu xanh ngon nhất:
Đậu xanh Phú Minh Tâm:
Thông số kỹ thuật:
- Thương hiệu: Phú Minh Tâm
- Xuất xứ: Việt Nam
- Trọng lượng: 450gr
- Thành phần: Đậu Xanh Hạt 100%
Đậu xanh thuần chủng Organic:
Thông số kỹ thuật:
- Thương hiệu: Nông Sản Sạch
- Xuất xứ: Việt Nam
- Thành phần: Đậu Xanh Hạt 100%
Đậu xanh hữu cơ Markal:
Thông số kỹ thuật:
- Thương hiệu: Markal
- Xuất xứ: Pháp
- Thành phần: 100% đậu xanh hữu cơ.
Bạn có thể xem thêm bài viết Bánh Chưng Ngon Nhất 3 Miền tại dây nhé!
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh là một trong số các loại hạt ngũ cốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Theo các nhà nghiên cứu. Cứ khoảng 200gr đậu xanh sẽ chứa hàm lượng dưỡng chất gồm: 0,8gr chất béo, 14,2gr protein, 15,4gr chất xơ, Mangan, Magie, Vitamin B1, Photpho, Sắt, Đồng, Kali, Kẽm,… Cùng nhiều loại axit amin thiết yếu gồm phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine…
Ăn đậu xanh có tốt không?
Ngăn ngừa bệnh mạn tính:
Với hàm lượng các thành phần tốt cho sức khỏe như axit phenolic, flavonoid, axit cinnamic… Việc sử dụng đậu xanh có thể giúp đẩy lùi các gốc tự do gây ra bệnh viêm mạn tính, tim mạch hay ung thư…. Không những thế nó còn làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư ở phổi và dạ dày ở người bệnh.
Hỗ trợ tim mạch:
Trong một số nghiên cứu cho thấy nếu bạn tiêu thụ trung bình 130gr hạt đậu xanh liên tục trong 1 tháng. Có thể làm giảm mức cholesterol xấu đáng kể khoảng 5%.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa:
Cứ 200gr đậu xanh sẽ tồn tại tới 15,4gr chất xơ. Các chất xơ là nguồn quan trọng giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Qua đó không chỉ làm tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn. Giúp giảm các bệnh về đường tiêu hóa. Mà còn góp phần nâng cao hệ miễn dịch đường ruột. Tránh được các bệnh liên quan đến ung thư ruột già.
Làm giảm đường huyết:
Chỉ số đường huyết cao mang đến nhiều rủi ro cho sức khỏe của bạn. Do đó các bác sĩ thường khuyến cáo người bệnh nên chủ động kiểm soát nồng độ đường huyết. Bằng cách bổ sung các loại hạt đỗ, nhất là đậu xanh. Bởi lẽ trong đậu xanh chứa khá nhiều hàm lượng chất xơ và protein. Đây là nhóm thành phần có khả năng làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Đồng thời kích thích insulin hoạt động hiệu quả hơn.
Lựa chọn đậu xanh sao cho ngon?
Để lựa chọn được những hạt đậu xanh ngon nhất, trước tiên bạn cần quan sát hình dáng bên ngoài của nó. Hạt đậu ngon sẽ có ngoại hình đẹp mắt, vỏ căng mịn, đều đặn. Màu sắc không quá tươi cũng không quá nhạt. Đặc biệt cần tránh những hạt đậu có nhiều vết đốm, sọc hay bề mặt vỏ nhăn nheo.
Bên cạnh đó, hạt đậu được phơi khô đúng chuẩn sẽ mang tới hương vị ngon cho món ăn hơn. Để kiểm tra đậu được phơi hoặc làm khô đủ hay chưa, bạn chỉ cần cắn vào vỏ của chúng. Nếu vỏ vỡ ra kèm theo tiếng kêu tanh tách thì đó chính là hạt đậu bạn nên chọn. Ngược lại, những hạt đậu chưa đủ độ khô, khi cắn sẽ để lại vết hằn trên vỏ.
Sau khi tìm được hạt đậu xanh ngon, bạn cũng cần chú ý đến cách bảo quản đậu. Nếu không được lưu trữ đúng cách đậu ngon rất dễ bị hỏng. Hoặc khi nấu xong món ăn không được ngon miệng như mong muốn. Cách bảo quản đậu khá đơn giản, bạn chỉ cần cho chúng vào hũ kín, rồi đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách sơ chế đậu xanh:
Bước 1: Cho toàn bộ đậu xanh vào tô lớn rồi đổ nước vào ngâm. Dùng tay khuấy nhẹ tô theo hình vòng tròn để bụi cát lẫn trong đậu lắng xuống dưới đáy. Sau đó bạn nhẹ nhàng múc phần đậu ở phía trên bề mặt rồi đổ nước dơ đi.
Bước 2: Rửa tiếp tục khoảng 2 – 3 lần cho đến khi thấy nước trong thì dừng lại.
Bước 3: Mang đậu sạch đi ngâm nước trong khoảng 4 – 5 tiếng cho mềm và rút ngắn thời gian nấu.
Ứng dụng phổ biến của đậu xanh:
Cháo đậu xanh:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g gạo nếp
- 60g gạo tẻ
- 200g đậu xanh
- 100g đậu phộng
- 3l nước dừa tươi
- 60ml nước cốt dừa
- 60g đường phèn
Cách nấu cháo đậu xanh:
Bước 1: Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó đem ngâm nước khoảng 30 phút để gạo mềm.
Bước 2: Sau khi sơ chế đậu xanh, hãy ngâm chúng trong nước ấm từ 45 – 60 phút để đậu mềm và dễ chín.
Bước 3: Ngâm đậu phộng trong nước nóng ít nhất 45 phút cho mềm rồi bóc vỏ.
Bước 4: Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào chung một chiếc nồi lớn và nấu. Khi thấy cháo nở, bạn nêm nếm vừa miệng là có thể múc ra tô thưởng thức.
Sữa đậu xanh:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 – 5 lá dứa
- Đường cát
- Sữa tươi không đường
- 500g đậu xanh
Cách nấu sữa đậu xanh:
Bước 1: Rửa và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt đậu mềm và thơm hơn khi nấu. Khi thấy đậu mềm rồi thì vớt ra. Lá dứa rửa sạch và buộc lại thành nhúm.
Bước 2: Bắc nồi nấu lên bếp. Cho hạt đậu xanh và nước vào nồi sao cho nước cao hơn mặt đậu khoảng một đốt ngón tay. Bắt đầu nấu đến khi hạt đậu xanh tơi và mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Cho đậu xanh vừa nấu vào máy xay sinh tố, xây liên tục đến khi đậu nhuyễn và mịn.
Bước 4: Tiếp tục bắc nồi nhỏ lên bếp, cho đậu xanh đã xay và sữa tươi vào nấu chung, để lửa nhỏ. Bạn nên canh nồi và khuấy thường xuyên. Cho thêm lá dứa vào để sữa thơm.
Bước 5: Khi sữa sôi, bạn cho đường cát tùy theo khẩu vị rồi đun thêm khoảng 2 phút để đường tan. Tắt lửa và bạn có thể thưởng thức chúng ngay.
Làm nhân bánh chưng:
Bước 1: Sau khi rửa sạch, ngâm và tách vỏ đậu xanh ra, bạn hấp chúng trong khoảng 20 phút. Khi đậu chín, đem đi giã nhuyễn.
Bước 2: Nếm đậu xanh nhuyễn với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, ½ hành tỏi băm, sau đó trộn đều.
Bước 4: Cuối cùng, vo viên đậu xanh thành hình tròn vừa ăn. Đến khi làm bánh chưng thì lấy một viên đậu xanh và trải đều lên mặt bánh.
Kết luận:
Hy vọng sau khi tham khảo bài viết trên đây của Muongiduocnay.com, bạn đã biết cách lựa chọn đậu xanh ngon nhất, tốt nhất. Để tự tay chế biến những món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng cho gia đình mỗi ngày hoặc vào các dịp đặc biệt nhé.
